le fameux chocolatier de la rue des Saints-Pères fournisseur des Anciens Rois de France
Publiée le:
11/01/2006
Notre avis:
**
Prix:
€€
Catégories:
Loisirs: Alimentation -
Sulpice Debauve, pharmacien du Roi Louis XVI, a ouvert en 1800 avec son neveu, Antoine Gallais, une chocolaterie tout près de l'Abbaye de Saint-Germain-des-Prés. Sa réputation en fit le fournisseur attitré des Rois Louis XVIII, puis Charles X et Louis-Philippe.
Ainsi, depuis 200 ans, Debauve & Gallais servent les Grands de ce Monde.
Auteur de "La monographie du cacao" publiée en 1827, A.Gallais a su avec S.Debauve insuffler le goût de la création à leur Maison: des chocolats de santé (au Salep de Perse ou à l'Ambre gris...) aux Pistoles préférées de Marie-Antoinette, ils continuent de régaler les gourmets avec leurs créations. Dernières nées, les Incroyables présentées dans des boîtes numérotées : coques de nougatines si douces sur la langue et fourrées d'un chocolat vraiment très amer.
